清蒸螃蟹简单又好吃，取一蒸锅，加入适量的清水，把处理干净的螃蟹都放在蒸笼上，蒸30分钟左右即可;蒸的这个时间可以调一碗酱汁，到时候螃蟹蒸好了蘸着酱汁食用更美味哦。取一个小碗，加入适量的白醋、白糖、生抽，再切点香葱和香菜调成酱汁。
香辣蟹的做法
1、用刷子把螃蟹刷干净，去掉螃蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，一块放入调味盆里备用;
2、往盛有螃蟹的盆里倒入2大勺的料酒、一大勺黄酒、适量的辣椒面，将其和螃蟹充分抓拌均匀，腌制30分钟使其入味;
3、锅中倒入多一些的食用油，烧至六七成热时，加入干辣椒、花椒、八角、蒜末和姜片爆香，倒入腌制好的螃蟹进行翻炒，慢火炒出香味，再倒入适量的清水，加点生抽和食用盐进行焖煮;
4、等锅中的汤汁还剩下三分之一时，倒入提前兑好的水淀粉进行收汁，出锅前撒点香菜和葱花即可。
炒螃蟹的做法
1、把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净;
2、斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里;
3、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用;将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用;
4、铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘。
红烧螃蟹的做法
1、把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二，切面朝上放在小盆里备用;
2、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块;
3、加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右，起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。
