吃了隔夜剩菜后头痛、呕吐，可能与食物中毒、急性胃肠炎、高血压等因素有关。建议患者及时到医院就诊，查明病因后进行针对性治疗。
1、食物中毒：隔夜剩菜中可能含有细菌等有毒物质，如果进食较多，可能会导致胃肠道感染，引起食物中毒，刺激胃肠道黏膜，导致患者出现吃了隔夜剩菜后头痛、呕吐的症状。建议患者及时到医院进行洗胃、灌肠治疗，同时可在医生指导下使用盐酸苯海拉明片、颠茄片等药物进行治疗;
2、急性胃肠炎：如果剩菜已经变质，如出现明显异味等，进食后可能会刺激胃肠道而引起急性胃肠炎，导致患者出现吃了隔夜剩菜后头痛、呕吐的症状。此时需要及时到医院进行检查，可在医生指导下使用盐酸左氧氟沙星片、诺氟沙星胶囊等药物进行治疗;
3、高血压：由于隔夜菜中含有较多的盐分，会导致血液中的钠元素含量升高，可能会引起高血压患者颅内压增高，从而导致吃了隔夜剩菜后头痛、呕吐的症状。患者可在医生指导下使用降压药物进行治疗，包括苯磺酸氨氯地平片、盐酸维拉帕米片等;
4、其他原因：如果患者本身存在脑血管狭窄、脑供血不足等疾病，由于隔夜菜中含有较多脂肪，而且隔夜菜容易变质，进食后会导致血脂升高、血液循环变差等，可能会出现吃了隔夜剩菜后头痛、呕吐的现象。患者可遵医嘱使用辛伐他汀片、阿托伐他汀钙片等药物进行治疗，必要时可进行手术治疗，如颈动脉内膜剥脱术。
