吃了隔夜的卤菜呕吐，可能是因为食物变质导致，也可能是因为急性胃肠炎、食物中毒引起。需要根据具体情况选择处理方式，如果症状持续不缓解，建议及时就医进行检查，从而明确具体原因。
1、食物变质：隔夜的卤菜中可能会含有细菌、病毒等微生物，通过口腔进入胃肠道后，可引起呕吐、腹泻等症状。如果患者本身存在胃肠道疾病，如急性胃炎、胃溃疡等，则呕吐症状会更为严重。此时需要及时到医院进行检查并进行针对性治疗，如服用蒙脱石散、诺氟沙星胶囊等药物止泻，同时服用胶体果胶铋胶囊等保护胃黏膜;
2、急性胃肠炎：如果卤菜已经变质，可能会导致患者出现急性胃肠炎，从而出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。此时需要及时服用双歧杆菌三联活菌胶囊、枯草杆菌二联活菌颗粒等调节肠道菌群，还可使用多潘立酮片等促进胃动力。如果腹泻症状比较严重，还可以使用蒙脱石散进行止泻治疗;
3、食物中毒：如果卤菜不新鲜，已经出现变质，可能会导致患者出现食物中毒，从而出现呕吐症状。此时需要及时到医院进行洗胃、灌肠治疗，同时可使用盐酸苯海拉明片、盐酸左氧氟沙星片等药物缓解症状;
4、其他原因：除上述原因外，患者出现此症状还可能是胃炎、消化不良等疾病导致。建议患者在医生指导下对症治疗，如存在胃炎时，可以使用奥美拉唑肠溶胶囊、泮托拉唑钠肠溶片等药物治疗。而当患者存在消化不良时，可以使用多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等药物缓解。
