吃了隔夜麻婆豆腐头痛、呕吐，可能是食物中毒、胃肠型感冒、急性胃肠炎、食物过敏等原因引起。建议患者及时前往医院的急诊科或消化内科就诊，在医生指导下进行催吐、洗胃治疗，日常尽量吃新鲜的食物。
1、食物中毒：隔夜麻婆豆腐如果没有吃完，或者长时间存放，可能会导致食物变质，有毒物质刺激胃肠道后可引起头痛、呕吐等症状。需要及时进行催吐、洗胃治疗，避免有毒物质残留;
2、胃肠型感冒：细菌、病毒等感染后刺激胃肠道，导致胃肠功能紊乱，隔夜麻婆豆腐此时已经变质，吃了可能会加重刺激，导致头痛、呕吐、腹泻等症状。需要及时遵医嘱使用盐酸左氧氟沙星胶囊、诺氟沙星胶囊等抗生素进行治疗，腹泻严重者还需使用蒙脱石散进行止泻治疗;
3、急性胃肠炎：隔夜麻婆豆腐如果已经变质，可能会滋生大量细菌，吃了后细菌侵袭胃肠道，诱发急性胃肠炎，炎症刺激胃黏膜，可能导致头痛、呕吐。需要及时遵医嘱使用盐酸左氧氟沙星胶囊、肠炎宁片等药物进行治疗，呕吐严重时还需在医生指导下使用甲氧氯普胺片止吐;
4、食物过敏：如果自身对麻婆豆腐过敏，机体对其过敏时，可刺激机体免疫系统发生变态反应，释放大量组胺等物质，可能会导致头痛、呕吐，还可伴有皮疹、皮肤瘙痒等症状。可遵医嘱使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等药物进行治疗，如果瘙痒较为严重，还可使用炉甘石洗剂缓解。
