长期不吃米饭易引起贫血，主要是由于长期不吃米饭导致蛋白质缺乏，从而造成营养不良性贫血。出现贫血后，建议及时就诊，明确贫血的类型，再进行针对性治疗。
1、营养不良性贫血：长期不吃米饭，可导致蛋白质摄入不足，而机体为了维持正常的生理功能，需要消耗一定的能量，导致体内储存的铁元素被消耗掉。如果长期不吃米饭，可能会导致缺铁性贫血。出现贫血后，可表现为头晕、乏力、面色苍白等症状，建议及时就诊，明确贫血的类型。如果是缺铁性贫血，饮食方面可多吃一些富含铁元素的食物，如瘦肉、动物肝脏、菠菜等，必要时可口服蛋白琥珀酸铁口服溶液;
2、巨幼红细胞性贫血：长期不吃米饭，可导致叶酸以及维生素B12缺乏，从而导致巨幼红细胞性贫血。通常表现为头晕、气短、乏力等症状，建议及时口服叶酸片和维生素B12片治疗;
3、自身免疫性溶血性贫血：长期不吃米饭，可导致红细胞破坏亢进，从而引起自身免疫性溶血性贫血。可表现为黄疸、寒战、高热等症状，建议及时就诊，应用糖皮质激素治疗;
4、地中海贫血：地中海贫血是遗传性疾病，主要是由于基因缺陷导致珠蛋白生成障碍出现的贫血，可表现为长期不吃米饭，严重时会引起严重的肝功能衰竭。因此在确诊后应及时进行治疗，轻症者可饮食调理，多进食高蛋白、高热量、高维生素的食物，重症者必要时进行去铁治疗。
