长期不吃饭可能会导致贫血，也可能会导致低血糖、胆结石、胃炎等疾病，从而导致贫血。如果出现了贫血的情况，需要及时去医院就诊，在医生的指导下进行治疗。
一、不会贫血：
如果长期不吃饭，但日常饮食营养均衡，不挑食、不偏食，通常不会导致贫血。人体需要多种营养物质维持正常的新陈代谢，长期不吃饭可能会导致营养不良，不能满足红细胞的生成和利用，可能会引起贫血。
二、会贫血：
1、低血糖：长期不吃饭，可能会导致体内的营养物质摄入不足，可能无法维持正常的新陈代谢，从而导致低血糖的发生，出现头晕、心慌、乏力等症状;
2、胆结石：长期不吃饭，可能会导致胆汁淤积，胆汁不能正常排出，从而在胆囊内淤积形成结石，危害人体健康;
3、胃炎：长期不吃饭或饮食不规律，可能会刺激胃黏膜，导致胃黏膜损伤，从而引起胃炎。如果长期不吃饭，也不注意饮食规律，可能会引起胃炎加重，导致胃黏膜糜烂，从而出现上腹痛、钝痛、食欲不振等症状，还可能会引起消化道出血，出现呕血、黑便等症状。
如果长期不吃饭，还可能会诱发缺铁性贫血，表现为头晕眼花、皮肤苍白、浑身乏力等症状。因此建议三餐定时定量，还要多吃含铁丰富的食物，比如动物内脏、菠菜等。如果出现了贫血的情况，可以遵医嘱服用葡萄糖酸亚铁糖浆、硫酸亚铁糖浆等药物治疗。
