吃了发苦的平菇后头痛、呕吐，可能是由于食物中毒、胃肠功能紊乱、过敏反应等原因导致。建议患者及时就医，在医生指导下进行治疗。
1、食物中毒：如果食用了发苦的平菇，可能会因为平菇中含有毒素而引起食物中毒，从而出现头痛、呕吐的症状。此时需要立即停止进食，并且通过催吐的方式将胃内容物排出体外，必要时可遵医嘱使用盐酸消旋山莨菪碱注射液等药物进行治疗；
2、胃肠功能紊乱：如果本身存在胃肠功能紊乱的情况，可能会因为吃了发苦的平菇后刺激胃肠道黏膜，从而引起胃肠道痉挛，出现头痛、呕吐的症状。此时可以适当喝温水，或者遵医嘱服用健胃消食片等药物进行治疗；
3、过敏反应：如果对平菇中的成分过敏，则可能会引起机体变态反应，出现头痛、呕吐等症状。此时可以在医生指导下服用氯雷他定片等抗组胺药物进行治疗；
4、其他原因：如果本身患有脑血管疾病，如脑梗死等，也可能会因为吃了发苦的平菇后诱发疾病发作，从而出现头痛、呕吐的症状。此时可以遵医嘱服用阿司匹林肠溶片等药物进行治疗。
在日常生活中应注意饮食卫生，避免食用不干净的食物。若症状持续未见缓解或加重，应及时前往医院就诊，在医生指导下查明原因并进行针对性治疗。
