吃了发芽土豆腹泻、头晕、呕吐，可能是由于食物中毒所引起，也有可能是胃肠炎、急性胃肠炎、胆囊炎等疾病导致。建议患者及时前往医院就诊，在医生指导下进行治疗。
1、食物中毒：如果患者吃了发芽的土豆，可能会导致食物中毒，从而出现恶心、呕吐等症状，还可能会伴有腹痛、腹泻等情况。此时可以遵医嘱服用蒙脱石散止泻，并且要多喝水，有助于促进机体新陈代谢；
2、胃肠炎：如果患者本身患有胃肠炎，而发芽的土豆中含有大量的细菌，吃了以后可能会刺激胃肠道黏膜，从而出现腹痛、腹泻等症状，严重时还会伴有恶心、呕吐的情况。患者可以在医生指导下服用阿莫西林胶囊、头孢克肟胶囊等药物进行治疗；
3、急性胃肠炎：如果患者吃了发芽的土豆后出现了急性胃肠炎的情况，会导致胃肠道黏膜受到炎症刺激，从而出现腹痛、腹泻等症状，严重时还会伴有恶心、呕吐的现象。患者可以遵医嘱服用奥美拉唑肠溶片、盐酸左氧氟沙星胶囊等药物进行治疗；
4、胆囊炎：如果患者本身患有胆囊炎，而发芽的土豆中含有大量的淀粉和蛋白质等物质，吃了以后会加重胆囊负担，从而引起腹部疼痛以及恶心的症状。患者可以遵医嘱服用消旋山莨菪碱片、熊去氧胆酸片等药物进行治疗。
若存在肝硬化等疾病也会引起上述症状。在日常生活中要注意饮食卫生，避免吃不干净的食物。
