吃了发芽的土豆呕吐、头晕，可能与食物中毒有关，也可能与急性胃肠炎、食物过敏或胆碱酯酶缺乏症等疾病有关。建议及时就医，在医生指导下进行治疗。
1、食物中毒：如果吃了发芽的土豆后出现呕吐、头晕等症状，可能是由于进食了有毒的食物，导致机体出现中毒反应所引起。此时患者应立即前往医院就诊，并在医生指导下通过催吐、洗胃等方式进行治疗；
2、急性胃肠炎：如果吃了发芽的土豆后出现呕吐、头晕等症状，可能是由于进食了不洁的食物，导致细菌感染胃肠道黏膜而引发炎症所引起。此时患者可以在医生指导下服用诺氟沙星胶囊、蒙脱石散等药物进行治疗；
3、食物过敏：如果自身属于易过敏体质，且对土豆中的某些成分存在过敏的情况，则可能会诱发机体出现变态反应，从而引起恶心、呕吐以及头晕等症状。此时患者可以遵医嘱服用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等药物进行抗过敏治疗；
4、胆碱酯酶缺乏症：如果自身患有胆碱酯酶缺乏症，会导致体内乙酰胆碱含量减少，进而影响神经功能，也会出现上述症状。此时患者可以在医生指导下服用维生素B6片、甲钴胺片等药物进行治疗。
若患者本身存在脑血管病变，如脑梗死等，则可能会因脑部缺血缺氧而导致上述症状。此时患者可遵医嘱使用阿司匹林肠溶片、硫酸氢氯吡格雷片等药物进行治疗。
