吃了发青的土豆呕吐、头晕，可能是由于食物中毒、过敏反应、胃肠炎等原因导致。建议患者及时就医，在医生指导下进行治疗。
1、食物中毒：如果土豆在生长过程中受到病原微生物感染，或存放时间过长，可能会产生有毒物质，如龙葵素等，此时进食后可能会引起食物中毒的情况，出现恶心、呕吐等症状。同时由于毒素刺激胃肠道黏膜，还可能会引起头晕的症状。建议患者及时就医，遵医嘱使用盐酸消旋山莨菪碱注射液等药物进行治疗；
2、过敏反应：如果患者属于易过敏体质，在进食发青的土豆后，可能会诱发机体出现变态反应，从而引起皮肤瘙痒、红肿等症状。若症状比较严重时，则会出现呕吐、头晕等情况。建议患者可以在医生指导下服用氯雷他定片等药物进行抗过敏治疗；
3、胃肠炎：如果患者本身患有胃肠炎，在进食发青的土豆后，可能会加重胃肠道负担，从而引起腹痛、腹泻等症状。若病情比较严重时，则会出现呕吐、头晕等情况。建议患者可以在医生指导下服用奥美拉唑肠溶胶囊等药物进行治疗；
4、其他原因：如果患者本身存在脑血管疾病，在进食发青的土豆后，可能会诱发脑血管疾病发作，从而引起头晕、头痛等症状。若病情比较严重时，则会出现呕吐的情况。建议患者可以在医生指导下服用阿司匹林肠溶片等药物进行治疗。
建议患者在日常生活中注意饮食卫生，并且避免食用变质的食物。如果出现不适症状时，需要及时到医院消化内科就诊，并遵医嘱进行血常规检查等明确诊断。
