青皮核桃适量食用一般不会导致头痛。如果出现头痛症状，可能是由于过敏、食物中毒等非病理性因素引起，也有可能是脑供血不足、颈椎病等病理因素引起的。
一、生理性因素
1.过敏：若患者对青皮核桃过敏，则可能会在食用后产生免疫反应，从而引发皮肤瘙痒、红肿等症状，并伴有头晕、恶心、呕吐等不适现象。此时可以遵医嘱使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪胶囊等药物进行抗过敏治疗。
2.食物中毒：若青皮核桃未完全煮熟或存放时间过长，可能含有较多细菌和毒素，在进食后容易发生食物中毒的情况，进而会出现腹痛、腹泻、发热以及头痛的症状。建议及时到医院就诊并接受洗胃处理。
二、病理性因素
1.脑供血不足：若患有高血压、高脂血症等疾病时，可使血液流动缓慢，造成大脑供血不足而诱发上述情况。通常还会伴随记忆力减退、睡眠障碍等表现。需要根据病因采取针对性的措施来改善病情，如遵医嘱服用阿司匹林肠溶片、硫酸氢氯吡格雷片等药物来预防血栓形成，同时要积极控制原发疾病。
2.颈椎病：若长时间保持不良姿势或是受到外伤等因素的影响，可能导致椎间盘突出压迫神经根，进而会引起头部疼痛、上肢麻木无力等情况。可以通过牵引疗法、红外线照射等方式缓解症状，必要时也可以通过手术的方法切除病变组织。
除此之外，还可能存在其他原因，比如偏头痛等，建议就医诊断明确具体诱因后再做治疗。
