吃核桃过多会引起胃疼，因为核桃中含有大量的油脂，过多食用核桃会导致人体脂肪摄入过多，从而加重胃肠道负担，引起胃疼、腹胀、恶心等消化不良症状。过多摄入核桃还可能引起血脂增高、肥胖、消化系统疾病等问题。
1、消化不良：因为核桃中含有大量的油脂，如一次性摄入60g以上，则可能引起消化不良。因为核桃中含有大量的蛋白质和脂肪，不易消化，所以一次性摄入过多的核桃会增加胃肠道负担，从而引起消化不良，出现胃疼、腹胀等症状;
2、血脂增高：核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，比较容易被人体吸收，过多食用会导致人体脂肪摄入过多，从而引起血脂增高。如果患有高脂血症、动脉粥样硬化等心血管疾病的患者一次性吃核桃过多，会使血脂进一步升高，加重病情，从而出现胃疼的症状;
3、肥胖：核桃属于坚果类食物，含有丰富的蛋白质、油脂等营养物质，热量比较高。如果核桃吃得过多，并且没有进行适量的运动消耗多余热量，就会导致热量在体内转化为脂肪堆积在体内，导致肥胖;
4、消化系统疾病：因为核桃中含有大量的蛋白质和脂肪，人体消化功能异常的情况下吃大量的核桃会增加胃肠道负担，从而引起消化不良，出现胃疼的症状。如果本身患有慢性胃炎、胃溃疡等消化系统疾病，吃核桃后会增加胃疼、腹胀等症状。
在中医角度认为核桃性偏温热，摄入过多可能会引起上火的症状，出现咽喉肿痛、口腔溃疡等症状。
