吃了不新鲜的牛肉恶心呕吐，可能是由于食物中毒、急性胃肠炎、胆囊炎等原因导致。建议患者及时就医，明确病因后进行治疗。
1、食物中毒：如果食用了不新鲜的牛肉，可能会导致细菌或病毒进入体内，从而引起食物中毒的情况，出现恶心呕吐的症状。此时可以在医生指导下使用盐酸消旋山莨菪碱注射液等药物进行治疗；
2、急性胃肠炎：如果食用了不新鲜的牛肉，可能会导致病原微生物侵入胃肠道黏膜，从而引起急性胃肠炎的情况，出现恶心呕吐的症状。此时可以遵医嘱服用阿莫西林胶囊、头孢克肟胶囊等药物进行治疗；
3、胆囊炎：如果食用了不新鲜的牛肉，可能会导致病原微生物侵入胆囊黏膜，从而引起胆囊炎的情况，出现恶心呕吐的症状。此时可以遵医嘱服用消炎利胆片、熊去氧胆酸片等药物进行治疗；
4、其他原因：如果食用了不新鲜的牛肉，并且进食量较多，可能会加重胃肠道负担，从而引起消化不良的情况，出现恶心呕吐的症状。此时可以遵医嘱服用健胃消食片、乳酸菌素片等药物进行治疗。
在日常生活中要注意饮食卫生，避免吃不干净的食物。如果症状持续未缓解或出现加重的情况时，建议及时去医院内科就诊，通过血常规检查、腹部B超检查等明确诊断。
