吃了变质剩饭呕吐、胃痛、恶心，可能是食物中毒导致的，也可能是急性胃肠炎、胆囊炎、胃溃疡等疾病引起的。建议患者及时就医，明确病因后进行针对性治疗。
1、食物中毒：如果剩饭放置时间过长，可能会滋生细菌，此时再食用可能会引起食物中毒，从而出现上述症状。建议患者遵医嘱使用盐酸消旋山莨菪碱注射液、硫酸阿托品注射液等药物进行治疗；
2、急性胃肠炎：如果剩饭放置时间过长，可能会滋生大量细菌，此时再食用可能会引起急性胃肠炎，炎症刺激胃肠道黏膜，从而出现上述症状。建议患者遵医嘱服用奥美拉唑肠溶胶囊、雷贝拉唑钠肠溶片等药物进行治疗；
3、胆囊炎：如果本身患有胆囊炎，在吃变质剩饭后可能会加重病情，从而出现上述症状。建议患者遵医嘱服用消炎利胆片、熊去氧胆酸片等药物进行治疗；
4、胃溃疡：如果本身患有胃溃疡，在吃变质剩饭后可能会刺激胃黏膜，从而出现上述症状。建议患者遵医嘱服用泮托拉唑钠肠溶片、兰索拉唑肠溶片等药物进行治疗。
除此之外，还可能与十二指肠溃疡有关。日常生活中应注意饮食卫生，避免进食不洁的食物。
