吃变质大米可能会引起食物中毒，但一般不会损伤到肾脏。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
1、原因：由于细菌和霉菌在发酵过程中会产生毒素，在食用后会引起胃肠道反应或全身性感染性疾病的发生，如恶心呕吐、腹痛腹泻等急性胃肠炎的症状发生。而变质的大米中含有的黄曲霉素是一种强致癌物质，长期大量摄入会导致肝癌的发生。还可能引发过敏反应，导致皮肤瘙痒、红肿等症状；
2、危害：对于正常人来说，少量进食变质的食物通常不会有明显的不良影响，但如果过量进食，则可能导致消化道功能紊乱，并且还会增加肝脏负担，从而诱发疾病。而对于本身患有慢性肾病的人群而言，其代谢能力较弱，更容易受到外界因素的影响而导致病情加重，甚至危及生命安全。
3、处理方法：若误食了变质的大米，应立即停止进食并多喝水以促进排泄。同时可以口服一些抗组胺药物来缓解症状，比如氯雷他定片或者西替利嗪胶囊等等。另外还可以服用蒙脱石散剂进行止泻治疗，有助于减轻肠胃负担，加速身体恢复健康状态。最后还要注意观察自身情况的变化，如有异常应及时就诊。
日常生活中应注意饮食卫生，避免食用不洁食品，以免造成不必要的损害。如果发现任何可疑症状，请尽快咨询医生并接受专业诊疗。
