低蛋白肾病患者可以适量吃香椿芽，但不宜过量。香椿芽中含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养物质，适量食用对身体有一定的好处。
1、蛋白质：香椿芽中含有的蛋白质含量较高，每100g香椿芽中大约含有1.5g蛋白质，属于优质蛋白食物，且容易被人体吸收和利用。适量食用后可以补充机体所需的蛋白质，有利于维持机体的正常生理功能；
2、维生素C：香椿芽中含有丰富的维生素C，每100g香椿芽中大约含有3mg维生素C，适量食用后可以为机体补充维生素C，有助于促进机体的新陈代谢；
3、膳食纤维：香椿芽中含有丰富的膳食纤维，每100g香椿芽中大约含有1.8g膳食纤维，适量食用后可以促进胃肠道蠕动，有助于预防便秘的发生；
4、其他：香椿芽还含有钙元素、铁元素等矿物质成分。在日常生活中适当吃一些香椿芽，还可以补充身体所需要的多种营养物质。
虽然低蛋白肾病患者可以吃香椿芽，但也不建议一次性吃得过多。因为香椿芽中含有较多的草酸以及亚硝酸盐等成分，如果吃得过多可能会加重肾脏负担或导致胃肠不适。
