吃香椿中毒引起便血，可能是由于过敏、食物中毒、急性胃肠炎、上消化道出血所引起。建议患者及时就诊，根据具体的病因进行治疗。
1、过敏：如果自身对香椿过敏，在吃香椿后可能引起过敏反应，出现腹痛、腹泻、便血等症状，患者可以在医生指导下使用氯雷他定片或盐酸西替利嗪片等药物进行抗过敏治疗;
2、食物中毒：香椿含有一定的毒素，即使将香椿烹饪熟后，也可能会有少量毒素存留，如果吃了变质的香椿，则可能会导致食物中毒，出现腹痛、便血、恶心、呕吐等症状。此时需要立即停止食用香椿，并前往医院进行洗胃、灌肠治疗，以促进毒素排出;
3、急性胃肠炎：如果吃的香椿不新鲜，或者已经变质，则在吃香椿后可能会引起急性胃肠炎，导致胃肠道黏膜损伤，出现便血、腹痛等症状。患者可以在医生指导下，使用奥美拉唑肠溶胶囊或枸橼酸铋钾胶囊等药物进行治疗;
4、上消化道出血：在吃香椿时如果咀嚼不当，或者吃得过多，则可能会导致上消化道出血，当血液与粪便混合在一起时，就会出现便血。患者可以前往医院进行手术治疗止血，还要遵医嘱使用凝血酶冻干粉或云南白药胶囊等药物进行止血。
吃香椿中毒后建议前往医院的急诊科就诊，完善血常规、大便常规等检查，以明确诊断。平时应注意饮食卫生，食用干净的香椿时应细嚼慢咽，以免发生食物中毒。
