大多数人都不爱吃的食物，这些食物有一个共同特点就是不符合讲究饮食精细爽口的现代人口味。现代饮食中去除或排斥的东西，恰好是这些食物能够长寿的精华所在。这些食物虽然长寿，也不是所有人都能吃。
发涩的食物
很多人吃水果的时候都不喜欢吃皮，比如吃葡萄吐皮、吃苹果削皮，更有甚者吃个核桃还要一点点把仁上薄薄的一层皮撕掉才肯吃，理由是皮上有一股涩味。但不知道的是涩味的产生，是其中含有丰富的单宁、植酸、草酸等抗氧化物质缘故。这些物质对预防糖尿病、高血脂有不错的效果，所以吃这类水果的时候最好连皮一起吃了。
代表的有：橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮。
不适宜人群：贫血患者和缺钙者，植酸、草酸会影响铁、钙吸收，加重病情。
粗粮
往往比精细的食物含有的维生素、矿物质和膳食纤维多，这些成分大多存在于食物表皮，却都在细加工中被去除了。吃粗粮能补充更多的营养物质，降低身体血脂。其中丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助身体排毒，减少罹患便秘和肠癌的风险，而膳食纤维提供的饱腹感还可以帮助人们减少进食控制体重。古人有“粗茶淡饭”一说，形容的不止是清贫，更是一种清静无为的修养，一种有效的。
粗粮的代表有：薏米、糯米、燕麦及粗加工的米、麦，各种豆类，芝麻，腰果、松子之类的干果等。
不适宜人群：消化不良者、腹胀、腹绞痛、痛风患者、肾病患者以及过敏体质，要少吃粗粮，更适合吃细粮。
发酸的食物
一般家里做的饭放久了发酸，是腐坏变质的信号，一定不要吃。水果有点酸味很多人都乐于接受，酸过了头，却还是会受到大多数人的嫌弃。这类太酸的水果含有更丰富的柠檬酸、苹果酸等有机酸，可以促进人体铁质吸收。
代表的有：沙果、山楂等。
不宜人群：胃酸过多的人不能吃太多，容易引起反胃。吃过饭后也不能吃，否则其中酸性物质容易引起或加重胃部溃疡。
发苦的食物
人类对苦味有着本能的排斥，或许和在进化过程中，接触了太多具有苦味的有毒物质有关。对苦味的排斥可以让人们第一时间远离危险，也错过了不少苦味美食。天然的苦味如：柚皮甙、茶多酚，红酒和巧克力中的多酚，都具有预防癌症、心脏病的作用。苦瓜中的奎宁精，则可以提高人体免疫力、控制血糖，清热降火。不过，人类对苦味的排斥也不是没有道理，苦味食物或多或少都含有一定的毒性，吃多了会有副作用，可能引起胃部不适、恶心、呕吐、泄泻等不良反应。
代表的有：苦瓜、巧克力、红酒、柚子、柠檬、茶等。
不宜人群：体质虚寒、脘腹冷痛、大便泄溏者。
注意：这些食物虽然有助于延年益寿，也应当适度，不能一味多吃。同时要注意营养均衡，常吃肉食以补充蛋白质。
