糖尿病是一组以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，是由于机体胰岛素分泌缺陷和（或）胰岛素作用缺陷所引起。2型糖尿病患者可以吃炒土豆片，但是需要注意炒土豆片的摄入量，因为如果炒土豆片吃得过多，容易引起血糖升高，造成病情加重。
炒土豆片的热量比较高，2型糖尿病患者可以少量吃，并且选择炒土豆片的时候，应尽量选择比较干的土豆片，以免炒的时间过长，导致淀粉进入体内过多，转变成糖分，使血糖升高。另外，如果炒土豆片吃得过多，可能会导致患者摄入的碳水化合物过多，进而转化成葡萄糖，导致血糖升高，造成病情加重。
2型糖尿病患者在吃土豆片时，应注意尽量用大米、白面等主食进行搭配，不要吃太多绿叶菜，因为绿叶菜中含有较多的抗性蛋白，会影响胰岛素的合成，从而导致血糖升高。
糖尿病患者在饮食方面，除了炒土豆片以外，还需要注意少吃油炸、油煎的土豆片，因为油炸、油煎的土豆片属于油腻食物，对患者控制血糖不利。如果想要吃土豆片，建议将其进行蒸煮等烹饪方式，有利于消化、吸收。除了控制摄入量以外，还要注意进行适当运动，增加外周组织对胰岛素的敏感性，部分患者还可以在医生指导下选择进行胰岛素皮下注射控制血糖。
