豆角、茄子属于日常常见的蔬菜，可补充部分人体所需营养，尿毒症患者可以适当食用。但需要注意避免过量食用，否则可能会加重胃肠道负担，出现腹胀、腹泻等消化不良的症状，不利于疾病的恢复。
1、蛋白质摄入过多：尿毒症患者由于肾功能衰竭，可导致蛋白质在体内无法被较好地代谢，从而出现负氮平衡，引起蛋白质分解加速、合成减少，导致蛋白质缺乏。此时需要限制蛋白质的摄入，避免过多蛋白质的摄入，因此豆角、茄子中的蛋白质含量较高，尿毒症患者可以适量吃;
2、维生素摄入不足：尿毒症患者常伴有高尿酸血症，此时尿液排泄减少，体内代谢产物会大量排出体外，导致机体内的维生素缺乏。因此可以适当补充维生素，如维生素C、维生素B等，所以豆角、茄子中含有部分维生素，尿毒症患者也可以适量吃;
3、碳水化合物摄入过多：尿毒症患者常伴有糖耐量降低的情况，由于尿毒症患者需要限制糖分的摄入，以免出现血糖过低的情况。而豆角、茄子中含有一定的碳水化合物，因此如果尿毒症患者进食过多此类食物，可能会加重病情，不利于疾病恢复，所以尿毒症患者能适量吃;
4、其他：尿毒症患者常伴有高钾血症，由于豆角中含有钾离子，因此如果进食过多此类食物，可能会加重高钾血症的情况，引起心律失常、四肢麻木等症状，所以不建议进食。
尿毒症患者除了可以吃豆角、茄子外，还可以吃一些优质蛋白食物，如鸡蛋、牛奶等，有利于疾病的恢复。
