吃了过期的凉皮胃疼、呕吐，可能是食物中毒、急性胃肠炎、胃炎、胃溃疡导致，建议患者及时前往医院就诊，进行洗胃等治疗。日常不要吃过期的食物，避免引起身体不适。
1、食物中毒：过期的凉皮可能会滋生大量细菌，有毒物质，人吃了后会导致肠道感染，引发食物中毒，刺激胃黏膜，出现胃疼、呕吐等症状，伴有腹泻、腹痛等。患者可以前往医院进行洗胃，将胃内过期食物排出，还可以遵医嘱应用颠茄片、盐酸苯海拉明片等药物治疗;
2、急性胃肠炎：若凉皮已经变质，有细菌滋生，被人吃了后，细菌会侵入胃肠道，刺激胃黏膜，导致胃疼、呕吐、腹泻等症状。患者可遵医嘱服用蒙脱石散、肠炎宁片等药物进行治疗;
3、胃炎：是各种刺激因素损伤胃黏膜的炎症反应，过期的凉皮可能也会被细菌感染，在胃内产生炎症，炎症会刺激胃黏膜，出现胃疼、呕吐的现象。患者可以遵医嘱服用奥美拉唑肠溶胶囊、甲硝唑片等药物进行治疗;
4、胃溃疡：指胃黏膜发生的炎性缺损，病变穿透黏膜肌层或达更深层，常见的原因是幽门螺杆菌感染。过期的凉皮可能被幽门螺杆菌感染过度刺激胃黏膜，使黏膜充血、水肿，继而出现胃疼、呕吐等现象。患者可以遵医嘱服用奥美拉唑肠溶胶囊、阿莫西林胶囊、胶体果胶铋胶囊、克拉霉素片等药物进行治疗。
