糖尿病是一组以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，其发生与遗传、饮食、自身免疫等有关。大米锅巴是由大米蒸制而成，主要成分为碳水化合物，2型糖尿病患者可以吃大米锅巴，但需注意适量。主要是因为大米属于碳水化合物，2型糖尿病患者每日的主食量需要控制在100-150克，大米中还富含膳食纤维等营养物质，过量吃大米锅巴不利于血糖控制。
1、成分不同：淀粉是碳水化合物的主要成分，根据碳水化合物含量可分为高碳水化合物和低碳水化合物。高碳水化合物食物是指碳水化合物含量在每100克中占比50%以上的食物，而低碳水化合物食物是指碳水化合物含量在每100克中占比小于50%的食物;
2、升糖指数：升糖指数是指在进食一定量碳水化合物后，对血糖水平产生的影响。升糖指数小于55%为低碳水化合物，55%-70%为中碳水化合物，而大米的升糖指数在70%左右，因此属于高升糖指数的食物;
3、热量：米饭的热量约在138千卡/100g，而100克的大米所产生的热量约为140千卡/100g，因此属于高热量的食物;
4、其他：由于米饭含有较多葡萄糖，因此不建议血糖水平正常的2型糖尿病患者食用。因大米等碳水化合物较为丰富，在消化过程中可转化为糖分，易导致血糖升高，因此也不建议2型糖尿病患者过量食用。
2型糖尿病患者在饮食方面，总原则是控制每日总热量摄入，少食多餐、定时定量进食。同时还要合理分配营养物质，少食多餐，在血糖波动期避免吃高糖、高油等食物，如点心、蛋糕等。
