吃盐过多会造成钠离子潴留而引起水钠潴留，从而导致组织液增多、血管通透性增加等，可表现为水肿。还可能与肾脏疾病有关。
一、生理因素：1、水钠潴留：人体摄入的水分和排出的水分处于动态平衡状态，如果吃盐过多，体内多余的钠离子会进入细胞内，使血浆渗透压升高，导致机体产生更多的尿液，以稀释体内的高渗环境，此时水分也会随之进入到组织间隙中，形成水肿；
2、血管通透性增加：由于钠离子可以影响到血管的通透性，当吃盐过多时，会导致血容量增加，进而导致血管压力增大，此时血管壁的压力增高，就会出现血管通透性的改变，液体从血管外向血管内移动，从而引发水肿。
二、病理因素：肾功能不全患者吃盐过多容易加重病情，因为此类人群通常存在排泄障碍的情况，若再大量摄入盐，则可能导致肾脏负担过重，无法将多余钠离子排出体外，就可能会导致水钠潴留，继而导致水肿的发生。
建议日常生活中注意合理饮食，避免吃太多含盐量高的食物，如咸菜、腊肉等，以免对身体健康造成不良影响。若出现不适症状，应及时前往医院就诊治疗。
