临床上并没有明确说明糖尿病患者吃哪种青菜降血糖较快。一般情况下，大部分的青菜都可以辅助降低血糖。
一、升糖指数低的青菜
1.生菜：生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C等营养成分，适量食用可以补充身体所需营养物质，并且还可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上可以帮助控制血糖水平；
2.菠菜：其中含有大量的铁元素以及胡萝卜素等营养成分，适当进食后可帮助改善贫血症状，同时也可以为人体提供所需要的多种营养物质，对身体健康有一定的好处；
3.西兰花：其含有的蛋白质、碳水化合物含量较低，但所含的维生素K、钾元素相对较高，因此在日常生活中适当摄入有助于维持体内电解质平衡，而且对于稳定血糖也有一定的作用。
二、升糖指数中等的青菜
如茼蒿、油麦菜、白菜、芥蓝等，此类蔬菜中的淀粉酶含量较多，而淀粉酶能够分解体内的淀粉，从而达到辅助降低血糖的作用。
除此之外，还有芹菜、韭菜、苦瓜等，这些食物当中都富含粗纤维，有助于增强饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，进而起到辅助降低血糖的效果。建议糖尿病患者平时要注意合理饮食，避免过多地摄入糖分，以免导致病情加重。如果出现不适症状时，应及时到医院就诊治疗。
