甲状腺癌患者可以吃皮蛋，但不建议过量食用。皮蛋是由生石灰等碱性物质以及食盐等食材加工而成，部分皮蛋中可能含有一定的重金属铅，而机体对重金属铅的代谢能力有限，过量食用皮蛋会导致重金属铅在人体内积聚，从而增加甲状腺癌患者发生铅中毒的可能性。部分皮蛋在腌制过程中，会加入过多的辛辣刺激性调料，过量食用也不利于疾病的恢复。
1、增加甲状腺癌复发几率：甲状腺癌患者即使病情得到有效控制，也需要长期遵医嘱进行定期复诊和随访，以便更好地了解自身病情和体内的激素水平，并在医生指导下调整治疗方案。但由于皮蛋等腌制品在腌制过程中可能会附带一定的铅，若长期过量食用，可能会导致体内摄入过多的铅，从而增加甲状腺癌患者复发的可能性;
2、损伤消化道：甲状腺癌患者由于疾病造成胃肠道功能受到影响，导致消化系统功能下降。如果过量食用皮蛋，可能会加重胃肠道负担，对消化功能造成损伤，不利于疾病恢复;
3、升高血压：部分皮蛋中含有较多的盐，若过量食用皮蛋，会导致机体摄入盐分过多，可引起机体血钠水平升高，从而对甲状腺癌患者的心血管功能产生一定影响;
4、其他影响：皮蛋中含有铅等重金属，过量食用后还可能会造成重金属中毒，出现骨关节疼痛、牙齿松动、皮肤暗沉、贫血等表现。
甲状腺癌患者可以适量吃皮蛋，但不建议过量食用。对于甲状腺癌患者而言，在饮食方面还应注意避免辛辣刺激、油腻、生冷寒凉、易致敏的食物及药物等，以免加重病情。
