吃了罐装橄榄菜拉肚子、呕吐，可能是由于食物中毒、消化不良、急性胃肠炎、肠易激综合征等因素导致。建议患者及时去医院就诊，在医生的指导下进行正规治疗。
1、食物中毒：如果制作罐装橄榄菜的过程中，出现食品安全不过关，或者是存放时间过长，可能会导致食物变质，进食后可能会出现食物中毒的现象，引发恶心、呕吐、拉肚子等症状，即出现吃了罐装橄榄菜拉肚子、呕吐。此时建议患者及时到医院进行洗胃、灌肠治疗，以促进毒素排出;
2、消化不良：由于罐装橄榄菜中含有大量的纤维素，有助于促进胃肠道蠕动。如果进食过多，胃肠道负担过重，可能会导致消化不良。此时胃肠道蠕动减慢，食物堆积，可能会出现吃了罐装橄榄菜拉肚子、呕吐的情况。建议在医师的指导下，服用健胃消食片、大山楂丸等药物进行治疗;
3、急性胃肠炎：如果制作罐装橄榄菜的过程中，出现食品安全不过关的情况，可能会导致食物中的细菌等病原微生物未被完全杀灭，进食后可能会出现急性胃肠炎，造成吃了罐装橄榄菜拉肚子、呕吐的现象。患者需要及时到医院进行检查，在医师指导下服用蒙脱石散、诺氟沙星胶囊等药物进行治疗;
4、肠易激综合征：如果患者长期处于焦虑、紧张的情绪中，容易导致胃肠道功能紊乱，出现吃了罐装橄榄菜拉肚子、呕吐的症状。此时需要及时到医院就诊，在医生指导下服用马来酸曲美布汀片、肠炎宁片等药物进行治疗。
