香菇种都比较轻微一般能自己恢复，如果香菇中毒比较严重，通常不能自行恢复，需要到医院治疗。
香菇是常见食物，含多种营养成分，适当吃能够补充身体所需营养，帮助增强体质。如果香菇放置时间比较长或者放置在潮湿环境中，可能会导致香菇变质滋生细菌，另外香菇未煮熟或者香菇不清洁等原因，此时吃香菇后可能会发生中毒。香菇吃的量比较少，中毒比较轻微，可能会出现轻度恶心或者呕吐，需要多喝些温热白开水，能够加快新陈代谢，促进体内毒素排出，因此可以达到自行恢复。
吃过多变质或者未煮熟的香菇，可能会导致身体中毒反应加重，会刺激到胃肠道，引起恶心或者呕吐，还可能会导致有毒物质刺激人体的中枢神经系统，出现头晕或者头痛等症状。如果不及时治疗，可能会导致血压下降或者休克，不利于身体健康，因此通常不能自行恢复。可以通过催吐或者洗胃等方法治疗。
,平常注意饮食清洁和卫生，避免吃未煮熟的食物，保证营养均衡。如果出现严重不良症状，需要尽早就医。
