如果只是轻微的食用了含有香肠毒素的食物，并且没有出现任何不适症状，一般在1-2个小时左右就可以恢复正常。但如果患者出现了严重的腹泻、呕吐等症状，则需要3天到5天的时间才能恢复。
一、轻度中毒
1.1小时：如果只是少量地吃了含有香肠毒素的食物，而且身体素质比较好，新陈代谢速度比较快，在这种情况下可能不会给胃肠道带来太大的损伤，也不会出现明显的不适症状。因此不需要过分担心，也不用进行特殊的治疗，通常在一个小时内可以自行恢复。
二、重度中毒
2.3~5天：如果吃的量比较多，而且个人的身体素质也比较差，可能会导致胃肠功能紊乱，从而出现腹痛、腹泻等不良反应，甚至还会伴有恶心、呕吐等情况。此时病情会相对比较严重，恢复起来也会相对较慢一些，大概需要三天到五天的时间。
一旦确诊为食物中毒，可以在医生的指导下服用蒙脱石散、复方黄连素片等药物进行治疗，能够起到止泻的作用。同时还可以适当喝温热的水，以免出现电解质失衡的情况。另外还要注意饮食健康，尽量吃清淡易消化的食物，比如小米粥、南瓜粥等，避免大量进食辛辣刺激性的食物，比如辣椒、火锅等。
