油蛙应该指牛蛙，功效与作用包括补充蛋白质、补铁、补钙、补充维生素、滋养神经系统等。
1、补充蛋白质：牛蛙属于两栖类动物，其中含有丰富的蛋白质，且脂肪含量较少，日常适量食用可以为机体提供优质蛋白，维持正常生理活动。
2、补铁：铁元素是机体必需的营养物质，进入血液后参与血红蛋白的形成，牛蛙中的铁元素含量较为丰富，适量摄入可以补充铁元素，预防或减缓缺铁性贫血病症。
3、补钙：牛蛙肉质鲜美，且其中含有钙、维生素D等营养物质，进入机体后可以增加血液、骨骼中的钙离子浓度，维持骨骼密度以及基本形态。
4、补充维生素：蛙类动物中含有维生素A、维生素E、B族维生素等多种成长因子，进入机体后参与多种细胞的增殖代谢。
5、滋养神经系统：蛋白质进入机体小肠后，经酶类作用分解为多种氨基酸被小肠黏膜吸收。牛蛙中的蛋白质在酶类作用下会被分解为牛磺酸，是大脑、视网膜必需的氨基酸类型，适量摄入可以滋养神经系统。
牛蛙中可能存在寄生虫、细菌等微生物，食用前应进行高温烹饪，成熟后再行摄入。食用牛蛙后，如果出现腹痛、腹泻、腹胀等现象时，可能是肠道应激反应，应及时就医治疗。
