甲状腺癌患者不吃碘盐，可能会导致甲状腺功能减退，影响甲状腺激素的合成和分泌。如果出现甲状腺功能减退，建议及时就医，在医生指导下进行治疗。
碘是人体必需的一种微量元素，主要参与甲状腺激素的合成与代谢。碘缺乏时，机体甲状腺激素合成减少，反馈性引起垂体促甲状腺激素分泌增多，从而促进甲状腺滤泡上皮细胞增生、肥大，形成结节或肿块。碘缺乏是引起甲状腺结节或肿块的主要原因。而甲状腺癌的发生可能与电离辐射、遗传等因素有关。
如果确诊为甲状腺癌后，不建议吃碘盐。因为碘盐中的碘含量较高，摄入过多会加重病情。如果存在甲状腺功能亢进症，则需要限制碘的摄入量。此时可以适当吃一些无碘盐的食物，如白菜、萝卜等。
对于患有甲状腺癌的患者，早期一般没有明显症状，通常是在体检时发现颈部有肿物，并且质地较硬、边界不清、活动度较差。随着病情发展，患者会出现声音嘶哑、饮水呛咳等症状。若未及时治疗，则会导致病情进一步加重，甚至出现远处转移的情况。
当出现上述不适症状时，建议患者及时到医院普外科就诊，并遵医嘱进行血常规检查、超声检查等明确诊断。对于确诊的患者，则需要在医生指导下通过手术切除的方式进行治疗。
