吃了隔夜炒菜拉肚子、呕吐，可能是食物中毒、急性胃肠炎所致，也可能与胃肠功能紊乱、食物过敏等有关。建议患者出现相关症状后及时就医，明确诊断后根据情况采取针对性治疗。
1、食物中毒：如果将隔夜炒菜剩余的部分吃了之后，可能会导致食物中毒，引起急性胃肠炎，从而导致患者吃了隔夜炒菜拉肚子、呕吐。此时需要及时就医，根据情况采取催吐、洗胃等治疗;
2、急性胃肠炎：如果吃了已经变质的隔夜菜，可能会引起急性胃肠炎，炎症因子不断刺激胃肠道黏膜，可导致患者吃了隔夜炒菜拉肚子、呕吐。此时需要及时就医，在医生指导下应用蒙脱石散、颠茄片等药物进行治疗;
3、胃肠功能紊乱：通常是因长期饮食不规律所致，由于胃肠功能紊乱，在吃隔夜菜后可能会加重胃肠负担，刺激胃肠道黏膜，从而导致吃了隔夜炒菜拉肚子、呕吐。此时需及时就医，在医生指导下使用蒙脱石散等药物缓解腹泻，还可以遵医嘱应用多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等药物，帮助缓解消化不良的症状;
4、食物过敏：如果自身属于过敏体质，可能会对所吃的食物过敏，吃了隔夜菜后会引起过敏反应，从而造成吃了隔夜炒菜拉肚子、呕吐的情况。此时需要在医生指导下使用盐酸西替利嗪片、氯雷他定片等药物缓解症状。
