怎么鉴别优劣大米、小米、黑米

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

优质大米呈清白色或精白色,具有光泽,呈半
手机查看

阅读:7.62万

优质大米:呈清白色或精白色,具有光泽,呈半透明状;大小均匀,坚实丰满,粒面光滑、完整,很少有碎米、爆腰、腹白无虫,不含杂质。具有正常的米香,且滋味微甜,无其他异味。

次质大米:呈白色或微淡黄色,透明度差或不透明;米粒大小不均,饱满程度差,碎米较多,有爆腰和腹白粒,粒面发毛、生虫、有杂质;无味或微有异味。

劣质大米:霉变的米粒色泽差,表面呈绿色,黄色、灰褐色、黑色等;有结块、发霉现象,表面可见霉菌丝,组织疏松;有霉变气味、酸臭味、腐败味及其他异味。

如何鉴别黑米质量?

一看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰,无虫,不含杂质。质次、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部挂掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是染色黑米。

二闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为质次、劣质大米。

三尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道,微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为质次、劣质大米。

如何鉴别小米是否“染色”?

1.感官鉴别法:新鲜小米色泽均匀,呈金黄色,富有光泽;染色后的小米,色泽深黄,缺乏光泽,看上去粒粒色泽一样。新鲜小米,有一股小米的正常气味;染色后的小米,闻之有染色素的气味,如姜黄素就有姜黄气味。

2.水洗:新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄;染色后的小米,用温水清洗时,水色显黄。

分享到微信朋友圈

×

打开微信,点击底部的“发现”,

使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

推荐阅读

吃毓婷会发胖吗
吃毓婷会发胖吗:毓婷属于避孕药,口服避孕药会引起肥胖,但只是暂时的,只要停用避孕药或改用其他方式,大多数肥胖者的体重就可以得到控制,避孕药的好处就是在于减少意外怀孕的发生率,长期服...
女人喝白酒会发胖吗
女人喝白酒会发胖吗:酒精代谢过程中会释放出大量的热量,而且是优先使用的热量,让同时吃进去的其他食物热量变得多余而转化为脂肪。加上喝酒的时候,下酒菜通常都是油炸食品,热量太高;酒精在...
冬季如何补气、补血、补阴、补养
冬季如何补气、补血、补阴、补养
中医认为寒为阴邪,最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期,从饮食养生的角度讲,要特别注意在日常饮食中多食用一...

桂林市人民医院 谢琪

7.68万次播放

不吃蔬菜的人大肠癌的几率高吗
不吃蔬菜的人大肠癌的几率高吗
不爱吃蔬果的人体内膳食纤维太少,会造成肠道菌群相对改变,延长有毒物质与肠壁接触的时间,罹患大肠癌的机...

桂林市人民医院 谢琪

7.63万次播放

十字花科菜都有什么绝活呢
十字花科菜都有什么绝活呢
十字花科菜都有什么绝活呢?十字花科菜都有绝活,紫甘蓝抗衰老,芥菜补钙佳。在植物分类上,十字花科植物共...

桂林市人民医院 谢琪

7.93万次播放

这些健康传言你还信吗
这些健康传言你还信吗
随着社交媒体的普及,几乎每隔一段时间,一些既无权威出处,又无科学支持的健康“警告”便会出现在人们的视...

桂林市人民医院 谢琪

7.27万次播放

脾胃功能不好的人吃哪些食物
脾胃功能不好的人吃哪些食物
《素问.至真要大论》中说:“夫五味入胃,各归所喜。故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾...

桂林市人民医院 谢琪

7.36万次播放

每天吃营养早餐,有助瘦身
每天吃营养早餐,有助瘦身
早上吃得丰盛些,会让一天都有满足感,不仅中午食欲下降,晚上更是无意多吃。这是预防饮食过量的一个好方法...

桂林市人民医院 谢琪

7.74万次播放

心肌梗死患者怎么吃
心肌梗死患者怎么吃
患者多发生在冠状动脉粥样硬化狭窄基础上,由于某些诱因致使冠状动脉粥样斑块破裂,血中的血小板在破裂的斑...
糖尿病能吃什么水果 2:02
糖尿病能吃什么水果
糖尿病吃哪些水果要根据血糖控制的情况来决定。如果血糖控制好而且肾功能也很好,可以在两餐之间吃一些含糖...

中日友好医院 王燕

9.1万次播放 2018-07-06