十字花科菜都有什么绝活呢

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

十字花科菜都有什么绝活呢?十字花科菜都有
手机查看

阅读:3915

十字花科菜都有什么绝活呢?十字花科菜都有绝活,紫甘蓝抗衰老,芥菜补钙佳。在植物分类上,十字花科植物共有378属,3710多种。

作为蔬菜食用的十字花科植物主要有以下四种:归于芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等;归于萝卜属的白萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等;一些深受人们喜爱的野菜,比如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等;属于调味料的芥末、辣根等。这些蔬菜除了具有“防癌”这个共同属性外,还有自己独特的保健作用。

芥菜补钙。每100克芥菜的钙含量高达220毫克左右,而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。不仅钙含量高,研究显示,人体对芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜做法很多,可用来炒肉丝、做汤、调馅等。

紫甘蓝抗衰老。紫甘蓝含有丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的损伤,有抗衰老的作用。紫甘蓝具有特殊的香气和风味,可煮、炒、凉拌或做泡菜等,因含有丰富的天然色素,是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘蓝时,最好加少许白醋,可以避免紫甘蓝受热后变黑。

芥蓝补维生素C。芥蓝富含维生素C,远远超过菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量很高的蔬菜。在烹调上,芥蓝最好采用快炒、炝的方法,不要烹制过熟,才能保持它色美质脆的特点。不过,芥蓝味道微带苦涩,炒前最好用水焯一下。

小白菜护眼。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜,其胡萝卜素含量是大白菜的74倍,可护眼明目。另外,小白菜中富含维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解压力的功能,多吃有助于保持心态平和。制作菜肴时,炒、熬时间不宜过长,以免营养流失。

白萝卜提高免疫力。俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”。白萝卜富含维生素C和微量元素锌,有助于增强机体免疫力,提高抗病能力。白萝卜的吃法很多,除了炖肉,还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤。

芥末杀菌。芥末中的活性物质能杀死金黄色葡萄球菌等致病菌,并抑制食物中霉菌等有毒菌的生长。目前,有些抗菌药中已加入芥末成分。芥末常常作为蘸料食用,比如放入饺子醋里或寿司酱油里。研究表明,西兰花蘸芥末吃,防癌作用会增强。

分享到微信朋友圈

×

打开微信,点击底部的“发现”,

使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

推荐阅读

啤酒酵母是什么东西?怎么吃
啤酒酵母是什么东西?怎么吃
啤酒酵母首先是与啤酒有关系,它是酿造啤酒时产生的副产品,一般啤酒的酿造是将麦芽煮熟后,再利用啤酒发酵...
一日三餐的食物到底有哪些营养
一日三餐的食物到底有哪些营养
不同种类食物的营养价值和特点是不一样的,打个比方犹如:钢琴键盘上的每一个键,你敲一个是一个音,正因为...
5个饮食要素,肠道更轻盈
5个饮食要素,肠道更轻盈
过去,我们在乎“吃什么”,现在更要在乎“排出去什么”。排便不顺畅,就像垃圾堆在厨房一样,久了腐烂发臭...
葡萄因滥用催熟剂,你还敢吃吗
葡萄因滥用催熟剂,你还敢吃吗
你还敢买葡萄吗?就在刚才,我在超市准备买葡萄的时候,听好多人在议论,“今儿个葡萄别买了,你没看网上说...
诱发三高的几种吃法
诱发三高的几种吃法
三高疾病,很大程度上是生活方式疾病,大多数三高人士尤其是年轻的三高人士,往往多是吃出来的。单纯的药物...
小儿厌食的中医治疗方法 3:41
小儿厌食的中医治疗方法
中医讲,厌食属于脾湿健运,或者是胃阴不足,或者是脾胃运化不好造成的。脾以运为健,不以补为贵,脾健不在...

中国中医科学院西苑医院 吴小梅

1.7万次播放 2018-07-13

糖尿病能吃什么水果 2:02
糖尿病能吃什么水果
糖尿病吃哪些水果要根据血糖控制的情况来决定。如果血糖控制好而且肾功能也很好,可以在两餐之间吃一些含糖...

中日友好医院 王燕

1.56万次播放 2018-07-06

哪些人群更容易得糖尿病 2:36
哪些人群更容易得糖尿病
人群中容易得糖尿病的有几种,第一个是父母双方或者是直系亲属有糖尿病的,得糖尿病几率就会很大;第二个经...
小儿缺铁性贫血是怎么回事 1:50
小儿缺铁性贫血是怎么回事
小儿缺铁性贫血主要跟家长在喂养的过程中喂养不当有关。如在增加辅食时,没有及时添加食物,或孩子喂奶时间...

北京天坛医院 孟莉_(

1.61万次播放 2018-06-13

贫血会引起失眠吗 2:00
贫血会引起失眠吗
人如果贫血会导致失眠,影响睡眠质量,贫血后造成脑缺氧,大部分人也会感觉犯困。老年人的睡眠会受很多因素...

北京天坛医院 孟莉_(

1.45万次播放 2018-06-13