2型糖尿病的患者，可以吃豆芽，而且豆芽对2型糖尿病患者有一定的好处。豆芽含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素，以及钙、磷、铁等矿物质，有利于补充人体所需的营养物质。豆芽中的含糖量较低，不会引起血糖急剧升高。2型糖尿病患者可以食用豆芽，以保证营养的摄入，也可以防止血糖升高。
1、补充营养：豆芽中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素等营养物质，以及黄酮类物质和糖苷类物质，能够为2型糖尿病患者提供丰富的营养物质，可提高机体免疫力，增强体质;
2、防止血糖升高：2型糖尿病患者多以高血糖为主要表现，血糖升高会损伤血管内皮，而豆芽中含有的黄酮类物质和多糖成分，具有降低血糖的作用，有利于维持血压稳定;
3、有利于稳定血糖：豆芽属于低升糖指数的蔬菜，在胃肠道内消化吸收较慢，不会引起餐后血糖水平大幅波动，且富含的膳食纤维能够延缓胃排空和食物通过小肠的时间，有利于稳定血糖。
豆芽中富含的植物固醇，有一定降低胆固醇的作用，对2型糖尿病合并高脂血症、动脉粥样硬化等疾病的患者比较有益。在吃豆芽时，应注意尽量用水煮熟或凉拌，避免进食过多油炸、煎制的豆芽，以免导致热量超标，使血糖升高。在食用豆芽后，应减少其他碳水化合物的食物摄入，以控制总热量。
