吃了黄花菜干可能会引起消化不良，建议适量进食黄花菜干，以免进食过量而引起消化不良，若出现不适症状，建议及时前往医院就诊，在医生指导下进行治疗。
黄花菜干含有一定量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，适量食用可以促进消化和吸收，有助于缓解便秘症状。由于黄花菜干中含有秋水仙碱，食用后容易在体内产生蓄积，从而引起消化不良、中毒等症状。若一次性大量食用黄花菜干，也可能会造成消化不良，因此日常生活中应适量进食黄花菜干。
1、消化不良：黄花菜干中含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及维生素、矿物质等营养成分，若一次性摄入过多，蛋白质和膳食纤维在胃内不能被及时地消化、吸收，则会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状;
2、中毒：由于黄花菜干中含有秋水仙碱，若在吃黄花菜干时没有完全煮熟，或者吃了变质的黄花菜干，则可能会引起中毒现象，导致出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状;
3、其他影响：由于黄花菜干中含有膳食纤维，若长期大量食用，可能会导致血液中的胆固醇含量升高，从而增加高血脂、高血压等疾病的患病几率。秋水仙碱可在一定程度上影响肾脏的代谢功能，因此肾功能较差的患者应避免大量食用黄花菜干，以免导致病情加重。
