适量食用富含膳食纤维、不饱和脂肪酸及抗氧化物质的食物，有助于预防动脉硬化。主要有燕麦、深海鱼、西蓝花、核桃、蓝莓等食物。
燕麦富含可溶性膳食纤维，这种成分有助于减少肠道对胆固醇的吸收，从而帮助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，对预防动脉硬化有积极作用。日常可以将燕麦作为早餐主食，用牛奶或水煮成粥食用，注意选择未经过度加工的整粒燕麦或生燕麦片，避免添加大量糖和香精的即食产品。
深海鱼如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼等，富含欧米伽-3不饱和脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低血液中的甘油三酯水平，并具有一定的抗炎作用，能够保护血管内皮，减缓动脉粥样硬化斑块的形成。建议每周食用深海鱼两到三次，烹饪方式以清蒸或煮汤为佳，避免高温油炸破坏其营养成分。
西蓝花含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，还含有萝卜硫素等抗氧化物质。这些成分有助于减少体内的氧化应激反应，防止低密度脂蛋白胆固醇被氧化，从而降低其对血管壁的损伤，对预防动脉硬化有益。西蓝花可以焯水后凉拌，或与蒜蓉清炒，注意烹饪时间不宜过长，以免营养流失。
核桃富含亚麻酸和多种多酚类物质，这些不饱和脂肪酸和抗氧化成分有助于改善血管的弹性，降低血液中的炎症水平，并辅助调节血脂。每天适量食用一小把核桃，大约20到30克，可以作为零食直接食用，或者加入酸奶、沙拉中，但注意不要过量，以免摄入过多热量。
蓝莓中含有丰富的花青素，这是一种强效的抗氧化剂，能够帮助清除体内的自由基，保护血管内皮细胞免受损伤，并有助于改善血管的舒张功能，对维持血管健康、预防动脉硬化有积极作用。蓝莓可以作为新鲜水果直接食用，也可以加入燕麦粥或酸奶中，注意选择新鲜或冷冻的蓝莓，避免食用添加大量糖分的蓝莓果酱。
在日常饮食中，应注重食物的多样化和均衡搭配，在适量增加上述食物的同时，还应注意减少高脂肪、高盐、高糖食物的摄入，如肥肉、动物内脏、油炸食品和甜点。保持规律的体育锻炼，控制体重，戒烟限酒，并定期进行体检，监测血压、血脂和血糖水平，有助于更全面地预防动脉硬化。
