果汁是榨取水果的汁得到的，果汁很好喝，也很保健，但是由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果汁尿”的病症。所以果汁不宜多喝，鲜榨果汁不宜放得太久，一般超过一天后就不要喝了。
如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，在每一分钟当中，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。但注意要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变褐。
有烫煮的榨汁非常容易变褐。变褐并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是表明果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。同时，在储藏当中，风味也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。
微微健康网提醒您：很多人特别爱喝果汁，他们觉得果汁里含有水果所有的营养物质，比起吃水果，喝果汁相当的省事，一饮而尽，反正新鲜果汁是从水果里刚压榨过来的，营养元素不会跑那么快。其实当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是您必须大量摄取的，所以与其喝果汁，还不如直接吃水果。
