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猪肉三鲜饺子是哪三鲜?猪肉三鲜饺子怎么调馅窍门?

发布时间: 2023-11-14 09:52

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饺子是古老的汉族传统面食,是中国民间的主食和地方小吃。饺子多用面皮包馅水煮而成,具有均衡营养、补充体力等功效。猪肉三鲜饺子是哪三鲜?猪肉三鲜饺子怎么调馅窍门?下面就和大众健康网一起了解下吧!

本文目录

1、猪肉三鲜饺子是哪三鲜

2、猪肉三鲜饺子怎么调馅窍门

3、肉三鲜饺子馅的配方

猪肉三鲜饺子是哪三鲜

三鲜馅饺子因为配料和不同地区习俗不同所以分为素三鲜和肉三鲜,肉三鲜是虾仁、猪肉、韭菜;素三鲜是韭菜、鸡蛋、虾皮,还有一种配料是猪肉、虾仁、鸡蛋。

三鲜馅饺子是众多饺子口味中的一种,是把三种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子,风味因配料以及习俗不同而存在差异,它可以分为素三鲜和肉三鲜,肉三鲜是虾仁、猪肉、韭菜;素三鲜是韭菜、鸡蛋、虾皮,还有一种配料是猪肉、虾仁、鸡蛋。配料也不完全就是固定的,可以选择自己喜欢的食材也行。

猪肉三鲜饺子怎么调馅窍门

在做猪肉三鲜馅饺子时可以在肉馅中加入一些花椒水或者葱姜水,能去掉肉馅里的腥味,或者加入一个鸡蛋,让肉沫更鲜嫩,将调制好的饺子馅放置一会或者放进冰箱冷藏半个小时,会更入味,而且也会更好包。

1、最后放油,不管是三鲜馅还是其它什么馅,油都是最后放,食材中含有水分,过早的放油会使饺子馅变稀,在挤水的时候有油不太容易挤。

2、在饺子馅中少量多次的加入花椒水,顺着一个方向搅拌至肉馅完全吸收。最好是用温水浸泡花椒,花椒和水的比例在15:150,如果急用,可以用开水煮,但是水要多一点,用温水浸泡的花椒水比煮出来的味道更鲜嫩。

3、不要加太多的调味料,调味料太多会掩盖食材原本的鲜味,调味时加入适量的生抽、花椒粉、葱姜末就足够,生抽提鲜,花椒和葱姜去腥增香即可。

肉三鲜饺子馅的配方

1、食材用料:猪肉200克,大虾150克,韭菜600克,葱2根,姜2片,花椒粒10克,油15克,生抽8克,老抽5克,盐8克,鸡精5克,花椒面2克。

2、韭菜摘干净洗净控水。韭菜切碎备用。大虾清洗干净。大虾去皮去虾线控水。大虾切碎,不要太碎,不然吃的时候口感不好。

3、五花肉清洗干净切块放绞馅机打成肉馅。肉馅打好放入葱,姜准备拌馅。

4、锅中放入油烧开,放入花椒粒炸香,捞出花椒粒关火把油晾凉备用。晾油的时间可以和面,和好盖上醒一会。

5、开始和馅,倒入生抽,老抽,盐,鸡精,花椒面,晾凉的油,顺时针搅拌,一个方向,这样拌的均匀。放入虾仁搅拌均匀。和好的肉馅放入切好的韭菜里。馅和好了。

6、面醒好了可以开始包了。揉好面切成剂子擀皮。擀好的皮上放入饺子馅。

7、先把两边从中间捏到一起。在捏一边。把另一边捏上就包好了。

8、包好的饺子摆在帘子上准备煮。起锅烧水,水开后下饺子,煮三分钟左右就可以出锅了,装盘上桌。

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