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米饭可以这样煮 做出不一样的美味米饭

发布时间: 2023-11-16 11:06

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说到煮饭,大概每个人都能拍着胸脯说自己会做。但是要做出味道好营养好的米饭,需要一定的技巧,小编为大家整理了几个做饭的小窍门,保证做出不一样的美味米饭。

米中含有B族维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养素,但其在淘洗过程中,很容易因方法不当导致营养素流失增多。因此,若要更好地保证米饭营养,至少要注意以下四点。

第一,淘米应选择凉水,而不是温水。因为水温偏高时,各物质的溶解度会增加,将直接导致营养流失增加。

第二,淘米次数以2—3次为宜。淘米的本意是将米中掺杂的灰尘洗掉,没有必要反复冲洗,否则只会导致营养流失。免洗大米则可以放心地直接下锅。

第三,不要用手搓,搅一搅就行。在米粒的最外层有一层被称作糊粉层的物质,其中含有B族维生素、矿物质及膳食纤维,如在淘米时用力搓洗,会将糊粉层洗掉,损失营养。

第四,不要用流水冲洗。流水只会带走营养而起不到加倍清洁的作用。

米淘好了,下一步就是下锅了。电饭煲就是做米饭最好的工具,它的密闭性更好,可以隔绝过多的氧化反应,用时较少,因而营养损失也较少。需要提醒的是,如果您喜欢吃捞米饭,一定要善加利用米汤,因为近50%的矿物质、维生素都会被煮入米汤中。虽说捞米饭容易损失营养,但它适合做炒饭。因为用这种方法蒸出的米呈散状,炒出后,不会过黏,口感更好。

做饭也难免失手,万一全夹生了,可用筷子在饭内扎一些直通锅底的孔,然后加温水重新再焖;如果是局部夹生,就在夹生部分戳孔后加水再焖;如果是表面夹生,可将表层下翻至中间再焖。

在下锅之前将淘过的米,用温水先泡一下再煮,这样米饭会更加糯软更爽口,特别是陈米,除了口味变好之外,还很饱满,可口至极。想了解更多相关知识,还可以阅读:最滋养女人的几种米饭

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