2型糖尿病患者可以吃豆皮，豆皮的主要成分是大豆，其中含有的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等较为丰富，对于2型糖尿病患者而言，饮食上应注意营养均衡，对于升糖指数高的食物，建议少吃或不吃。
1、蛋白质：2型糖尿病患者，应适当增加蛋白质的摄入，而豆皮中含有的蛋白质对于2型糖尿病患者而言，属于较好的蛋白质来源之一，所以2型糖尿病患者可以吃豆皮;
2、膳食纤维：膳食纤维能够延缓胃肠道对于葡萄糖的吸收，减少葡萄糖的蓄积，使餐后血糖升高缓慢，可以作为2型糖尿病患者的主食。而且膳食纤维在肠道内不能被消化吸收，增加膳食纤维可以延缓对葡萄糖的吸收，有助于控制饭后血糖;
3、维生素：2型糖尿病患者主要是缺乏维生素B、维生素C，以及钙、铁、锌等微量元素，而豆皮中含有较多的维生素，比如维生素B、维生素C等，对于2型糖尿病患者而言，适量吃豆皮可以补充维生素，对身体有利;
4、矿物质：2型糖尿病患者易发生糖尿病肾病，以及糖尿病视网膜病变，而豆皮中含有丰富的钙、铁等矿物质，可以作为糖尿病患者的辅食。但由于豆皮中含有一定的植物蛋白质，也含有一定的磷，过量食用可能会增加肾脏负担。
2型糖尿病患者不建议吃过多的豆制品，否则容易导致血糖升高，造成体重增加。此外在饮食方面，还应注意避免吃含淀粉多的食物，如土豆、藕、山药、芋头等，应以高膳食纤维饮食为主，减少精米精面等碳水化合物的摄入。在身体状况允许的情况下，可适当进行运动，如慢跑、瑜伽、打太极等。
