吃了变质食物胃痛的时间，主要与变质食物的类型，以及患者的敏感性有关。一般变质食物可能为霉变食物、被细菌污染的食物、腐败食物等，患者食用后可能会出现食物中毒，从而导致胃痛。如果患者食用了变质食物出现胃痛，建议及时到医院就诊，明确诊断，并进行相应治疗。
1、霉变食物：此时患者食用了霉变的食物，可能会引起食物中毒，从而导致胃痛。如果患者中毒时间较短，在1-2天内可能会出现腹痛、腹泻、恶心等症状。如果患者中毒时间较长，可能会出现严重的头晕、头痛、乏力、呕吐，甚至意识丧失等症状;
2、被细菌污染的食物：此时患者食用了被大肠杆菌、沙门菌等细菌污染的食物，可能会出现细菌性胃肠炎，从而导致胃痛。一般这种情况下，胃痛症状持续时间较短，大约3-5天可逐渐缓解;
3、腐败食物：若患者食用了腐败食物，可能会引起急性胃肠炎，导致胃痛。若患者中毒时间较长，也可能会出现严重的呕吐、腹泻、高热等症状，大约需要7天才会逐渐缓解;
4、其他食物：若患者食用了刺激性较强的食物，如辣椒等，也可能会导致患者出现胃痛。一般刺激性较强的食物，在患者停止食用后，胃痛症状会逐渐缓解。
建议患者日常注意饮食卫生，避免进食变质的食物，且在食用食物时需要注意细嚼慢咽。若患者出现了急性胃肠炎，还需要及时就医，在医生指导下采取治疗措施。
