蚕豆病患者适量吃豆瓣酱一般不会导致疾病发作。但若大量食用，则可能会诱发急性溶血性贫血。
1、少量进食：蚕豆病是一种遗传性疾病，是红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症的一种类型，在临床上较为少见。其主要表现为在接触新鲜蚕豆或蚕豆制品后出现疲倦乏力、头晕眼花等症状，并伴有不同程度黄疸和脾肿大等现象。如果只是偶尔一次少量摄入豆瓣酱，通常不会对身体造成影响；
2、过量进食：由于豆瓣酱中含有大量的蛋白质以及脂肪成分，而这些物质不易被人体消化吸收，因此不建议过多地食用。而且豆瓣酱属于一种腌制食品，其中含有较多的亚硝酸盐及防腐剂等有害物质，长期食用会对身体健康产生不利的影响。对于患有蚕豆病的人群而言，一旦接触到上述食物或者药物时就会引起体内发生氧化反应，从而引发高胆红素血症的情况，严重者还会危及生命安全。
,为了自身的健康着想，日常生活中应避免食用以上两种食物。同时还要注意饮食均衡营养多样化，多吃一些富含维生素的新鲜水果蔬菜，比如苹果、香蕉、火龙果、猕猴桃、菠菜、芹菜等。另外还可以适当进行体育锻炼来增强自身抵抗力，预防各种疾病的感染。
