沙门氏菌食物中毒主要引起胃肠炎表现，典型临床表现为恶心、呕吐、腹痛和腹泻等。还可出现发热、头痛、肌肉酸痛等症状。
一、胃肠道症状
1.恶心：进食后可有上腹部不适感；
2.呕吐：常在进食数小时或更长时间之后发生，一般为喷射性呕吐，吐出物中不含胆汁及宿食，可能伴有少量血液；
3.腹痛：以脐周为主，呈阵发性绞痛，并向腰背部放射，有时伴肠鸣音亢进；
4.腹泻：是本病的特征之一，发病初期即可出现水样便，继而转为血水样便，每日可达十余次至数十次不等，严重者可因频繁呕吐与腹泻致脱水、电解质紊乱甚至休克。
二、全身症状
除上述常见症状外，部分患者还会出现发热、寒战、头痛、肌痛、关节痛、乏力、烦躁不安以及心悸等非特异性全身症状。
三、其他情况
若孕妇感染此菌，则可能出现流产、早产、死胎等情况。儿童感染者则会出现高热、惊厥、抽搐等症状。
当怀疑自身存在沙门氏菌食物中毒时，建议及时前往医院急诊科就诊，通过体格检查、血常规检查等方式明确诊断，在医生指导下进行针对性治疗。日常生活中应注意饮食卫生，避免食用未煮熟的食物，以免诱发该疾病。
