甲状腺癌患者不适合吃卷心菜，是因为卷心菜这种食物中含有硫酸卷曲霉素，可能会导致甲状腺癌病情加重，而且会导致甲状腺肿大，不利于治疗。卷心菜中还含有亚硝酸盐，对身体有一定的害处。
1、诱发甲状腺肿大：卷心菜中的硫酸卷曲霉素会刺激甲状腺，引起机体甲状腺激素分泌过剩，从而诱发甲状腺肿大，因此甲状腺癌患者不适合吃卷心菜;
2、导致甲状腺癌病情加重：甲状腺癌的患者如果不注意饮食，经常吃卷心菜，可能会导致甲状腺肿大，而且也会刺激甲状腺癌病灶，从而导致甲状腺癌病情加重;
3、引起亚硝酸盐中毒：卷心菜在腌制过程中会添加亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质。如果甲状腺癌患者摄入过量的亚硝酸盐，可能会引起身体损伤，甚至诱发癌症，因此甲状腺癌患者不适合吃卷心菜;
4、其他害处：卷心菜中含有的膳食纤维比较丰富，可能会加重胃肠道负担，导致消化不良等症状。卷心菜中含有草酸，可能会导致尿道结石。
建议甲状腺癌的患者多吃高热量、高蛋白、高维生素、易消化的食物，比如鸡肉、牛奶、鸡蛋、鱼肉等，而且要多吃新鲜的蔬菜和水果。如果甲状腺癌的患者进行手术治疗后，出现颈部疼痛、声音嘶哑等症状，建议及时到医院就诊，在医生的指导下进行相应的治疗。
