萎缩性胃炎患者一般可以适量食用山药。
萎缩性胃炎是指由多种病因引起的胃黏膜固有腺体萎缩、数量减少，导致胃黏膜的分泌功能和防御功能下降而引发的一种慢性消化系统疾病。其发病原因与幽门螺杆菌感染、十二指肠胃反流以及胆汁反流等有关。临床上主要表现为上腹痛或不适感、餐后饱胀、食欲减退等症状。由于该病会导致胃酸分泌不足，所以需要补充富含蛋白质的食物来促进病情恢复。而山药中含有丰富的蛋白质、维生素C、氨基酸等多种营养成分，适当进食能够为身体提供所需要的营养物质，并不会加重患者的原有症状，也不会影响疾病的治疗效果。
虽然山药对身体有一定的好处，但是不建议过量食用，以免增加胃肠负担，引起消化不良的情况发生。同时对于腹泻、脾胃虚寒的人群也不宜多吃，否则会加重原有的病情。在日常生活中还要注意合理饮食，尽量以清淡易消化的食物为主，比如小米粥、南瓜粥、鸡蛋羹等，避免摄入辛辣刺激性的食物，如辣椒、大蒜、芥末等，以免不利于身体健康。如果出现其他不适症状时，建议及时就医进行检查并治疗。
