干豆腐是由黄豆研磨而成的豆腐，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、铁、钙等营养物质，糖尿病患者可以适量进食干豆腐，对病情没有太大影响。但是不建议食用过多，因为干豆腐中含有一定的蛋白质，可能会导致消化不良，加重糖尿病肾病的症状。
1、蛋白质的代谢产物：干豆腐中含有丰富的蛋白质，可以被人体吸收，转化为氨基酸后参与蛋白质代谢，为机体提供营养，适量食用可以满足人体需要;
2、膳食纤维：干豆腐中还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以增加胃肠道蠕动，加快营养吸收，同时减少脂肪的吸收，有利于糖尿病患者体重的控制;
3、维生素B2：2型糖尿病患者容易出现口角炎、皮肤炎等，主要是由于糖尿病患者会出现维生素B2缺乏的情况。而干豆腐中含有丰富的维生素B2，因此患者可以适量进食，同时注意补充富含维生素B2的食物，比如动物肝脏、鸡蛋、鱼等;
4、钙：2型糖尿病患者容易出现骨质疏松的情况，主要是由于糖尿病患者容易出现钙流失，因此需要补充钙质，而干豆腐中含有丰富的钙质，因此可以适量进食。
此外在吃干豆腐时需要注意，如果干豆腐在制作过程中加入了大量油脂，会比较容易升高血脂。因此对于2型糖尿病患者，需要注意避免进食油脂含量较高的食物。在进食干豆腐后需要减少其他主食的摄入量。
