长期适量吃苦瓜，一般不会引起贫血。苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁等营养物质，具有清热解毒、促进消化等功效。长期大量食用，可能会引起贫血，主要是因为大量食用苦瓜后，可能会导致消化不良，其他原因如叶酸、铁摄入不足等也可能会引起贫血。
1、消化不良：苦瓜中含有大量的膳食纤维，长期大量食用会增加胃肠道负担，引起消化不良，造成腹泻、腹痛等症状。中医认为苦瓜性寒，脾胃虚寒的人群食用后，可能会加重病情，不利于身体恢复;
2、叶酸、铁摄入不足：苦瓜中含有少量的叶酸，长期大量食用可能会影响人体对铁的吸收，从而导致人体缺乏铁，引起缺铁性贫血。而且过量食用含铁丰富的食物，如动物肝脏、菠菜等，也会引起铁吸收不足，造成贫血;
3、其他原因：中医认为，苦瓜味甘性寒，具有一定的清热解毒、消暑、利尿等功效，适量食用可以缓解暑热烦渴、消食等症状，但长期大量食用，可能会损伤脾胃，造成脾胃虚寒等症状，不利于身体健康;
4、其他原因：贫血可能是由多种原因引起的，仅通过吃苦瓜无法达到治疗贫血的目的，建议在专业医师的指导下进行治疗。如果是缺铁性贫血，则需要遵医嘱补充铁剂治疗。如果是巨幼细胞性贫血，则需要补充叶酸、维生素B12等药物治疗。
