中午不吃饭可能会导致血糖浓度升高，但只要不存在糖尿病，血糖即便是有轻微升高也在正常范围内。
血糖指的是血液中葡萄糖浓度，人体血糖浓度变化主要是受到了进食的影响。健康成年人空腹血糖浓度为3.9～6.1mmol/L，餐后1小时血糖浓度为6.7-9.4mmol/L、餐后两小时血糖浓度≤7.8mmol/L。如果当天早饭正常吃，但并没有摄入午饭，空腹血糖浓度可能会有波动。
因为人体需要葡萄糖提供能量，当没有正常摄入含热量的食物时，为了维持机体正常运转、使血糖浓度维持在正常峰值，身体会释放出储存在肝脏中的糖原，并将其分解为葡萄糖释放进入血液，导致血糖浓度暂时性升高，但通常不会超过血糖正常范围。当糖原耗尽后，身体会开始分解脂肪和肌肉，产生的酮体会进一步提高血糖水平。当机体能量被大量消耗后，可能会出现低血糖。
,如果没有正常进食，空腹血糖浓度超过正常标准，且达到7.0mmol/L或以上，多提示患者可能存在高血糖、1型或2型糖尿病等问题，需要尽早就医进行针对性筛查，一旦确诊为糖尿病，应积极配合医生进行治疗。日常生活中，建议科学搭配三餐饮食，养成固定三餐进食时间、吃饭细嚼慢咽的好习惯。
