一直以来人们都在追求长寿，为此做出了不懈努力，甚至做出了许多让人难以理解的事情，数目之多不胜枚举。但就在人们为了找到长寿之道而殚精竭虑的时候，蓦然回首却发现能够让人们长寿的东西就在我们身边。
世界卫生组织一项新的研究报告指出，在以五个国家为样本研究后发现，那些长寿者普遍都有大量吃豆子的习惯，比普通人的食用量要多出四倍还要多，被认为可能是长寿者的秘诀所在。不过，综合多种文献来看，导致长寿的原因是多方面的，吃豆子也许只是其中之一，也不见得人人吃豆子都能活到100岁。但必须重视的是，吃豆子的确可以降低死亡的风险，增加长寿的可能，因为研究也发现，每天吃20克豆子，居然可以把任何年龄段的人的死亡风险降低8%。
豆子有这样巨大的作用，是由于其本身就是一种十分健康的食物。豆子的脂肪含量很低，同时其还含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和高纤维物质，单位的营养含量是所有食物中最高的，可以提供给人体大量的营养物质，又可以避免摄入太多脂肪，引起肥胖。而我们都知道很多时候肥胖就是导致各种疾病的罪魁祸首。
而豆子含有丰富的高纤维，可以让人们产生饱腹感，在一定程度上抑制人们的食欲，防止一次吃的太多造成营养过剩，同时也可以避免人们摄入太多的有害食品、垃圾食品。除此外，豆子还能够保持人体肠胃中的有益菌群的活跃性，帮助人们清理肠道，保护肠胃健康，降低罹患肠胃疾病的风险。
值得一提营养丰富健康的豆子还具有百搭的属性，无论是煮饭、做菜、熬汤、做甜点的时候都可以放入豆子，或做主食或做辅料，都有不错效果。可惜的是，现在热衷于吃豆的人越来越少了，大部分人除了偶尔喝一杯豆浆以外，已经很少会接触到豆子了。实际上，人类开始吃豆子的历史并不短，距今八千年前就已经有人开始吃豆子，现如今的人吃这么少的豆子可能还是因为如今的物产太过丰富，各种新鲜蔬菜水果，光鲜水灵，谁还会记得不起眼的豆子呢。但愿这篇文章能唤起人们吃豆子的兴趣。
