胆囊炎胆结石饮食要注意什么
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胆囊炎胆结石患者饮食需注意低脂、低胆固醇
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胆囊炎胆结石患者饮食需注意低脂、低胆固醇、高膳食纤维，避免暴饮暴食和刺激性食物。主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、适量补充优质蛋白、避免高胆固醇食物、规律进食等要点。
1、控制脂肪摄入
每日脂肪摄入量应控制在40克以内，减少动物油脂、油炸食品、肥肉等饱和脂肪酸的摄入。高脂饮食会刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛或急性胆囊炎发作。烹饪方式建议选择蒸、煮、炖，避免煎炸。可适量选用橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油。
2、增加膳食纤维
每日应摄入25-30克膳食纤维，优先选择燕麦、糙米、西蓝花等可溶性膳食纤维。膳食纤维能与胆汁酸结合促进排泄，降低胆汁中胆固醇饱和度。但需注意循序渐进增加摄入量，避免短期内大量摄入导致腹胀。急性发作期需暂时减少粗纤维食物。
3、补充优质蛋白
每日蛋白质摄入按每公斤体重1-1.2克计算，优先选择鱼虾、鸡胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物。蛋白质不足会影响肝细胞修复，但过量红肉可能增加胆固醇合成。急性期可选择脱脂牛奶、蛋清等易消化蛋白来源，避免蛋黄、动物内脏等高胆固醇食物。
4、避免高胆固醇
严格限制动物内脏、鱼籽、蟹黄等胆固醇含量超过200毫克/100克的食物。胆固醇过饱和是胆结石形成的主要因素，每日胆固醇摄入应少于300毫克。鸡蛋每周不超过4个，食用时去除蛋黄。同时需警惕隐藏胆固醇的加工食品如奶油蛋糕、冰淇淋等。
5、规律进食
坚持每日三餐定时定量，两餐间隔不超过5小时。长时间空腹会使胆汁淤积浓缩，增加结石风险。少量多餐模式更适合术后患者，但需控制总热量。睡前3小时避免进食，餐后适当活动有助于胆汁排空。急性发作期需短暂禁食，症状缓解后从流质饮食逐步过渡。
胆囊炎胆结石患者需长期保持饮食管理，每日饮水1500-2000毫升有助于稀释胆汁。避免快速减重或体重波动过大，每周减重不超过0.5-1公斤。戒酒并减少咖啡、浓茶等刺激性饮品。定期复查超声监测结石变化，若出现持续腹痛、发热、黄疸等症状应立即就医。根据医生建议选择药物溶石或手术治疗，术后仍需坚持低脂饮食防止复发。
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